Cómo hacer la operación "organizar en cuadrícula rectangular" como Inkscape en Illustrator

No existe tal cosa en Illustrator*. Sin embargo, puede usar la función de distribución de paneles de alineación una fila a la vez, luego agrupar filas y distribuir las filas en la dirección de la fila.

O simplemente podría escribir esto, no es un gran problema, un buen primer guión en mi humilde opinión.

#target illustrator

placeInGridC(activeDocument.selection, 3, 100, 100);

function placeInGridC (items, ncols, xfst, yfst)
{
    for(var i=0;i<items.length;i++)
    {
        var j = i%ncols;        
        var k = (i-j) / ncols;

        items[i].position = [
             xfst * j - items[i].width  / 2,
            -yfst * k + items[i].height / 2
        ];
    }

}

* Asumir que 2 aplicaciones tienen el mismo conjunto de características es simplemente incorrecto. SI lo hicieran, ¿cuál sería el propósito de tener 2 aplicaciones?