¿Cómo evito que el cliente estándar de Bitcoin envíe algunos de mis Bitcoins a una dirección de cambio?

El cliente estándar no tiene ninguna opción integrada para esto. Puede administrarlo usted mismo si creó la transacción mediante los comandos de la API de RPC o, más fácilmente, mediante el uso de un cliente con esa característica incorporada, como Armory :

O, si sabe qué entradas se utilizarán y las cantidades exactas involucradas, puede agregar el "cambio" usted mismo como una salida adicional. Esto hará que el cliente no necesite generar ningún cambio adicional para sí mismo. Recuerde restar una tarifa de transacción, si es necesario.