¿Por qué Bailey's no se estropea?

Aquí hay una cita de la compañía que fabrica la marca registrada Baileys Irish Cream:

Baileys® es el único licor de crema que garantiza su sabor durante 2 años desde el día en que se elaboró, abierto o sin abrir, almacenado en el refrigerador o no cuando se almacena protegido de la luz solar directa en un rango de temperatura de 0 a 25 grados centígrados.

Una de las claves para lograr esta vida útil de 2 años está en nuestro proceso patentado de mezcla de crema irlandesa fresca con los licores y el whisky sin el uso de conservantes. El alcohol actúa como conservante natural del producto.

En condiciones normales de almacenamiento, Baileys tiene una vida útil de 30 meses.

Si le preocupa una botella de Baileys®, verifique la fecha de consumo preferente en la botella; ahora todas las botellas tienen una fecha de consumo preferente. Este número se encuentra en la parte inferior izquierda de la etiqueta trasera. Ejemplo: el código 11 20XY significaría que garantizamos que el producto tendrá un sabor perfecto hasta esa fecha (XY es el año 2 años a partir de la fecha de fabricación)

( fuente ).

El contenido de alcohol es el único conservante enumerado.

Ingredientes: licor, corrector de acidez (E331), emulgente (E471), aromas (cafeína), colorante (caramelo (E150b).

Fuente: una base de datos de inventario de productos alimenticios

El alcohol evita que el producto se deteriore microbiológicamente, el E331 (citrato de sodio) evita que el producto se dañe por los ácidos producidos por cualquier deterioro, y el E471 (mono y diglicéridos de ácidos grasos) mantiene estable la grasa de la crema en emulsión.

Fuente: mi opinión como científico de alimentos

¡Salud!

baileys usa una proteína en polvo que cubre la crema para evitar que se separe, y luego somete todo a un proceso para romper la crema en pedazos más pequeños para que permanezca aún mejor suspendida en el alcohol. Estos 2 pasos combinados evitan que se separe, y mantiene la crema en el alcohol donde se conserva mejor.