¿Es seguro dejar la mantequilla a temperatura ambiente?
¿Es seguro dejar la mantequilla a temperatura ambiente? Si es así, ¿durante cuánto tiempo es seguro mantenerlo fuera?
Pruebe con una olla de mantequilla . Esto mantendrá la mantequilla fresca a temperatura ambiente durante bastante tiempo (semanas, no días).
Depende de la temperatura ambiente donde vivas. A 65F (18C) o menos, la mantequilla a menudo apenas se puede untar y durará semanas en el mostrador en un recipiente sellado. A 80F (26C), comienza a ablandarse demasiado y no dura más de varios días.
Nuestra familia gasta alrededor de una libra por semana y nunca hemos tenido problemas para mantener un bloque de media libra en el mostrador en un momento dado; lo terminamos antes de que tenga tiempo de perder calidad o sabor. El resto lo guardamos en la nevera hasta que se necesite.
Lo más importante es mantenerlo en un recipiente tapado: estoy seguro de que una vasija de mantequilla haría un gran trabajo, pero incluso cualquier recipiente de vidrio pequeño y viejo con tapa servirá.
La pregunta parece haber sido más sobre la seguridad alimentaria que si parece apetecible.
Cuando la grasa de la mantequilla se descompone (es decir, cuando la mantequilla se vuelve rancia), produce un ácido nocivo que en realidad inhibe el crecimiento de moho. Por lo tanto, no espere a que su mantequilla se enmohezca para determinar si se ha echado a perder.
Para seguir pautas estrictas de seguridad alimentaria, proteja la mantequilla del calor, la luz y el aire; guárdelo hasta dos semanas en un refrigerador, por debajo de 40 grados.
También se puede congelar de 6 a 9 meses.
Siempre que use mantequilla salada, se mantendrá en un recipiente tapado a temperatura ambiente durante al menos 2-3 semanas sin enmohecerse o ponerse rancio, según mi experiencia. Si usa mantequilla sin sal, hay más microorganismos que pueden vivir en ella, por lo que se echa a perder más rápido, pero no hay contaminantes comunes que puedan crecer en la mantequilla salada aparte del moho, e incluso crecen muy lentamente.
Guardo mi mantequilla en un plato cubierto al lado de la tostadora. Cuando se endurece por fuera lo tiro. Esto no sucede muy a menudo ya que ahora estoy usando palos de 1/8 de libra. Por lo general, los palos duran alrededor de un mes en verano, más en invierno. Si ha pasado un tiempo, lo huelo antes de usarlo o simplemente lo tiro.
Cuando conseguí un horno de microondas por primera vez, traté de usarlo para calentar la mantequilla cuando la saqué del refrigerador. Descubrí que la mantequilla se ponía rancia si lo hacías dos o tres veces.
Aunque solo estaba bien calentar en el microondas una pequeña porción para usar, fue difícil programar el calentamiento para que las cosas no se derritieran. Ahora solo lo guardo en una mantequera a temperatura ambiente, excepto en pleno verano.
Siempre he guardado mi mantequilla, 1/4 de libra a la vez, en el mostrador en una mantequera cubierta tipo cerámica (Fiestaware) o en un plato de vidrio cubierto. Este último es probablemente menos deseable debido a la exposición a la luz, pero de cualquier manera, nunca he tenido un problema y soy exigente con la frescura de los alimentos. Usamos 1/4 de libra en aproximadamente una semana, diría yo.
La excepción es en verano, cuando a veces hace suficiente calor como para derretir la mantequilla en el plato. En esos momentos, pongo el plato de mantequilla en el refrigerador para vinos, que mantenemos a 55 grados F. Si tiene un refrigerador para vinos, es un gran compromiso: la mantequilla no se esparce tan fácilmente, pero no lo es. duro como una piedra, y es mejor que tenerlo derretido.
Sí. La mantequilla es crema cultivada, lo que significa que hay bacterias buenas que luchan contra las bacterias malas. Cúbralo en una vasija de mantequilla o similar y debería durar un par de semanas.
He dejado mantequilla en el mostrador descubierta durante dos o tres semanas o más. Nunca ha ido mal se sabe diferente. Comemos mantequilla todos los días, así que la usamos rápidamente. A veces lo pongo en el microondas cuando lo saco por primera vez de la nevera. si lo voy a usar de inmediato. Vengo de una familia que siempre ha dejado la mantequilla afuera y nunca notamos una diferencia en el sabor o que la mantequilla se pusiera rancia. La única vez que tuve moho en la mantequilla fue cuando hubo un huracán y no hubo electricidad durante semanas y tuvimos que tirar todo lo que había en la nevera. Yo uso mantequilla salada pero ocasionalmente sin sal sin problema.
Mi experiencia es que las vasijas de mantequilla simplemente apestan. Estaba muy emocionado cuando tuve uno por primera vez (¡qué gran idea!), Solo para descubrir que la mantequilla tendría un sabor realmente asqueroso e incluso mohoso con bastante rapidez.
Luego, tal vez quince años después (el año pasado) decidí intentarlo de nuevo. Misma experiencia.
También lo probé sin agua, resultados similares.
En mi experiencia, un simple plato de mantequilla cubierto es mucho más efectivo. La mantequilla se conserva y sabe bien durante bastante tiempo, al menos un par de semanas.
No tengo teorías científicas para explicar esto (aunque estaría vagamente interesado en escuchar algunas). Solo los hechos empíricos, validados a través de experimentos repetidos con resultados consistentes.
La temperatura ambiente es la mejor para mantener la vida útil de los alimentos. También tenemos que mantener la humedad. No debe ser más húmedo porque puede producir un ambiente favorable para el crecimiento bacteriano. Bajar más la temperatura será lo más seguro.
Con el aumento de la producción corporativa de nuestros productos alimenticios, estamos viendo un aumento en las enfermedades transmitidas por los alimentos y cambios/mutaciones de bacterias infecciosas. La listeria en la mantequilla es un área de preocupación que va en aumento y se controla mediante el control del tiempo y la temperatura. Cocinar no es una medida de control para Listeria. ¡Refrigerad a vuestra gente de mantequilla! Esto ya no es "los buenos viejos tiempos" en lo que respecta a los alimentos.
tobiw
usuario5748
stephenmcdonald
usuario50726