Hablo de patatas que se han ablandado un poco y echan brotes de unos 10cm de largo.
Otras discusiones en línea sugieren que es razonablemente seguro y que la mayoría de nosotros hemos estado pelando y comiendo papas germinadas blandas durante años. ¿Es esto correcto?
No es lo suficientemente seguro para que yo lo pruebe. Las papas en realidad contienen una toxina muy peligrosa llamada solanina . Esta toxina está lo suficientemente concentrada en las partes verdes de la planta para causar envenenamiento por solanina. Esto incluye los brotes/ojos y la papa misma si es verde.
Este artículo de la guía de salud del New York Times indica que es algo que debe tomarse en serio. Según este artículo, si se han eliminado los brotes y la papa no está verde, entonces es seguro comerla en lo que respecta al envenenamiento por solanina.
Sin embargo, una patata tan avanzada como la has descrito suena repugnante . Una papa blanda está en camino de echarse a perder. De donde soy, las papas son tan baratas que no vale la pena comer una papa que tiene brotes de 10 cm y es blanda. Como papas que tienen pequeños brotes y que son un poco menos firmes, después de quitar los brotes, por supuesto.
Es seguro comer una patata germinada si todavía está firme (fuente: Universidad de Illinois ); sin embargo, no espere que actúe como lo haría una papa sin germinar. Parte del almidón se habrá convertido en azúcar.
Asegúrese de guardar las papas en un lugar fresco y seco con buena circulación de aire. Además, manténgalos alejados de las cebollas.
Otras discusiones en línea sugieren que es razonablemente seguro y que la mayoría de nosotros hemos estado pelando y comiendo papas germinadas blandas durante años. ¿Es esto correcto?
Um... Bueno, crecí comiéndolos. Hacia el final del invierno, todas las papas se veían así. Cortamos los brotes, nos comimos los más firmes y guardamos el resto para plantar.
No morimos . no creo A menos que todo esto sea un sueño, los últimos veinte años son simplemente la ilusión de mi cerebro moribundo, espasmódico y envenenado con papas.
Dicho esto, si tienes elección, me quedaría con las papas que no han brotado...
Las papas son simples, pero 10 cm es obsceno, tíralas.
Patata seguridad 101
Puntas
notas
[1] Esto es difícil de ver en las papas moradas/azules, así que cómelas frescas.
[2] No quieres que tus papas estén duras , quieres que estén firmes al tacto. No tengas miedo de darles un pequeño apretón. Como excepción, las "patatas nuevas", que son patatas muy jóvenes y pequeñas con piel fina, suelen ser un poco más blandas.
Fuente : Mi amigo trabajaba en una granja de papas.
Descargo de responsabilidad : no soy un profesional de la salud ni de la seguridad alimentaria.
Sé que no debo comer una papa verde, pero las germinadas no son gran cosa. Solo corta los brotes. El comentario de los cuchillos fue muy divertido... jajaja!
Mi papá creció en una granja de papas y nos advirtió sobre las papas verdes, pero se nos permitía comer las firmes que habían brotado siempre y cuando les quitáramos los ojos. No creo que almacenar tus papas con hierbas o aceites esenciales sea una buena idea a menos que quieras que tus platos de papa tengan ese sabor.
Me fascina el comentario de no guardar papas con cebolla porque siempre lo he hecho.
La solanina se encuentra en la piel verde y también muy concentrada en los ojos, que forman brotes.
La solanina es altamente tóxica, pero generalmente se encuentra en cantidades muy pequeñas. Tendrías que comer mucho para matarte. Pero probablemente no sea una buena idea comer en general.
Deseche las papas locas que brotan, aprenda la forma correcta de almacenarlas. no tendras ese problema....
De este artículo del Smithsonian :
Sin embargo, no se preocupe, los casos fatales de envenenamiento por solanina son muy raros en estos días. La mayoría de las variedades comerciales de papas se analizan en busca de solanina, pero cualquier papa acumulará la toxina a niveles peligrosos si se expone a la luz o se almacena incorrectamente. A menudo, las concentraciones más altas de solanina se encuentran en la cáscara, justo debajo de la superficie y en los "ojos" brotados, cosas que normalmente se eliminan en la preparación para cocinar
Si mantiene sus papas en un lugar bien ventilado y con poca luz, durarán más tiempo antes de ponerse verdes y brotar. Dicho esto, pelo papas verdes, descarto los brotes y hago puré de papas o papas gratinadas con ellas, porque después de todo eso, me parecen un poco feas. Nunca me han hecho enfermar, ni a nadie a quien les he dado de comer.
Tal vez ES porque los cultivares modernos han sido seleccionados por su bajo contenido de solanina. Eso me parece lógico. Sin embargo, mi madre hizo lo mismo que yo, y nací 20 años antes de que comenzara la década de los 80. Tal vez el peligro de envenenamiento se anule, al menos en su mayor parte, al pelar y cortar la pulpa verde.
Mi médico de cabecera siempre ha aconsejado que las mujeres embarazadas eviten comer papas. Como las papas germinadas contienen toxinas que pueden causar defectos en el bebé en desarrollo. Algunas tiendas rompen los brotes, pero es posible que aún quede toxina. Puede que no haga daño a las personas normales, pero para las mujeres embarazadas es demasiado arriesgado. Trate de no comprar papas que tengan brotes, compre suficientes para lo que necesita para evitar que broten mientras las mantiene demasiado tiempo.
chrisjlee
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