¿Cómo se pela el ajo fácilmente?
¿Cómo debo acercarme a pelar un diente de ajo para quitarle la piel más rápido? ¿Es diferente si estoy haciendo una bombilla entera?
Incluso con un bulbo entero, rómpalo en dientes.
Ponga los clavos en una tabla de cortar. Por lo general, corto el extremo de la raíz de cada diente. Coloca un cuchillo grande de cocinero sobre el diente y luego golpéalo para aplastar el diente. Esto rompe la piel del clavo y hace que sea mucho más fácil de pelar.
El truco es que estás magullando un poco el diente de ajo para que el papel se suelte más fácilmente; si estás usando un bulbo o menos, no es tan malo hacer el método de presión del lado del cuchillo.
... pero si estás cocinando una receta que requiere una docena de cabezas, hay un truco alternativo:
Puede hacer esto con dos tazones de metal del mismo tamaño, presionando el borde de los bordes mientras se agita. No recomiendo los recipientes de plástico, ya que podría impartirles un sabor a ajo que será difícil de eliminar.
Tomo una pista de la TV (y de mi prometida): aplasta cada diente con la parte plana del cuchillo hasta que se rompa la piel, luego puedes quitarlo fácilmente.
Si está pelando todo el diente, puede aplastarlo todo con la parte plana de un cuchillo más grande (primero la seguridad) y sacar todas las golosinas.
A estos los llamo cannoli de ajo .
En realidad, simplemente se les llama "peladores de ajo". Para Navidad, le regalé a mi esposa uno de estos como relleno de medias. Los había visto en tiendas de artículos de cocina durante años, pero siempre me resistía a conseguir uno, creyendo que era otro artículo barato e inútil.
¡Estaba equivocado!
Antes pelaba ajos con un cuchillo, pero ahora, con este, puedo pelar un diente cada 5 segundos. Es esencialmente un tubo de silicona o caucho. Colocas el clavo dentro y lo presionas ligeramente y lo enrollas sobre el mostrador (como si estuvieras formando una baguette). Penique por penique, nunca he tenido un aparato tan útil (excepto tal vez una espátula de silicona).
Gran video sobre pelar ajo.
Es básicamente el mismo método que el descrito en la respuesta de Joe : aplasta la cabeza, ponlo todo (si necesitas una cabeza entera de ajo) en un recipiente grande de metal, coloca otro recipiente de metal encima, pero boca abajo, para que los bordes se superponen y agitar con fuerza durante varios segundos.
Dos métodos que funcionan muy bien.
1: Ponga los dientes de ajo en agua tibia y espere 20-30 minutos.
2: Poner los dientes de ajo en un tupper y agitar.
Usaría el método uno para pelar grandes lotes de ajo que puede almacenar en el refrigerador durante un par de semanas, y el método dos para uso inmediato.
Si necesita mantener los dientes enteros, hay una pequeña herramienta ingeniosa que parece una pieza de manicotti de goma, que está especialmente diseñada para este propósito. Pones un diente de ajo adentro, luego lo haces rodar hacia adelante y hacia atrás sobre el mostrador. El clavo saldrá por el extremo completamente despojado de su piel.
Si no tiene ganas de salir y comprar un aparato de un solo uso, una alfombrilla de silicona para hornear probablemente hará lo mismo.
Si vas a picar el ajo, creo que cortar el ajo por la mitad desde la base hasta la punta hace que sea muy fácil quitarle la piel.
No me gusta machacar ajos con el cuchillo por miedo a perder un dedo. Seguridad primero.
En lugar del método de "aplastar", corto un poco cada extremo del diente y luego lo corto por la mitad, a lo largo. Una vez cortado, la piel se despega con facilidad. Además, el corte permite que las (2) rebanadas queden planas para picarlas.
El lado del diente de ajo más cercano al núcleo generalmente tendrá un borde plano donde la piel es más gruesa; si corta la base del diente con el lado plano hacia abajo y luego gira el cuchillo 90 grados, lo sacará. el borde grueso se quita más fácilmente, y con frecuencia esto también llevará consigo el resto de la piel.
La técnica que utilizo es un poco diferente del método "aplastar"; me gusta pensar en él como el método "golpe". Va un poco más rápido porque no necesitas mover mucho las manos sobre el cuchillo.
Después de separar un diente, lo coloca plano sobre la tabla de cortar y corta el tallo con un cuchillo de chef. Después de cortar el tallo, no es necesario que "aplastes" el ajo para que la piel se separe; sujetando el cuchillo normalmente por el mango, puedes simplemente darle al ajo un buen golpe con la parte plana de la punta, recoger sube el diente por el extremo de la cola, y pincha un poco con el cuchillo y se caerá el ajo.
Opcionalmente, algo que personalmente encuentro más fácil es no cortar todo el camino cuando estás cortando el tallo. Si rebana suavemente y levanta el diente al mismo tiempo, cuando el cuchillo alcance la piel del lado opuesto, no penetrará en la piel dura. El cuchillo mantiene la piel sujeta y, a medida que tiras del diente, la piel comenzará a separarse. Esto le da un buen comienzo y hace que el ajo se separe de la piel aún más fácilmente.
Intente calentar un diente en el microondas entre 5 y 10 segundos y la piel prácticamente se cae. Tenga cuidado de no dejarlos demasiado tiempo, explotarán y tendrá un desastre de ajo en su microondas.
Este es hasta ahora el método más rápido que he visto. Simplemente ponga el ajo en un frasco y luego sacúdalo.
coloque un cuchillo horizontalmente sobre los dientes y golpéelo. Esto romperá un poco el clavo. Ahora corte la parte superior, y luego la parte inferior y la cáscara desaparecerán.
Corta el extremo a ambos lados y por la mitad para pelarlos.
La forma en que pelo el ajo es realmente fácil, y de alguna manera no está cubierta en las respuestas anteriores.
es fácil quitar la piel fina y parecida al papel de los dientes de ajo, y generalmente es necesario separar los dientes en primer lugar.
En cuanto a la piel interna más dura, en la base del diente, donde se adhiere a las raíces, hay un lugar plano, duro y seco, generalmente en forma de triángulo. Por lo general, hay crestas alrededor de los bordes de esta base, que apuntan hacia abajo. Lo que hago es clavar la uña en la parte inferior del diente (lo suficiente para romper la piel) y pelar hacia arriba. La cresta hace un buen agarre, y la cáscara se rompe y pela una tira de la piel interior.
Tres tirones (uno en cada cara del ajo) han despegado la mayor parte de la piel interior en menos de cinco segundos, y a veces se tarda menos, si la piel interior se puede soltar en un trozo más grande o el ajo resbalado. fuera de la piel.
Encuentro que esto funciona perfectamente con ajo asado, simplemente clavar la uña del pulgar y hacer palanca hacia arriba dos o tres veces y se quita toda la piel. El ajo fresco puede requerir un poco más de frotamiento y raspado en las hebras que quedan atrás, pero funciona básicamente de la misma manera.
Rompe el bulbo en dientes, rompiendo la parte inferior y el palo seco que sube por el medio. Para cada diente, presiona con fuerza la protuberancia que habría estado en el centro del bulbo sobre la tabla de cortar, aplastándolo. Esto hace que la piel se separe casi por completo del diente; usando un cuchillo en la base, se desprende muy fácilmente, puede pelar todo el bulbo de esta manera en unas pocas decenas de segundos.
Después de dividirlo en dientes, generalmente lo aplasto ligeramente con el pulgar o con el costado de un cuchillo, y la cáscara dura (la cáscara) se rompe, lo que hace que sea muy fácil pelarlo simplemente con la mano.
Mi esposa usa este dispositivo que es básicamente un cilindro de goma en el que se enrolla el clavo y se rompe la cáscara. Funciona bien, pero puedo pelar clavo por clavo más rápido que nadie ;--)
Lo hago de dos maneras diferentes: Primero, si he estado trabajando mucho al aire libre y tengo buenos callos en las manos, tomo una palma escasa llena de clavo y me frota las manos con el ajo entre ellas sobre el fregadero o bin, esto quita la mayor parte de la piel y afloja lo que queda atrás. En segundo lugar, si el ajo tiene dientes grandes, sostenga la parte inferior y superior del diente, la parte superior con una mano y la parte inferior con la otra y retuerza el diente, esto suelta la piel.
Generalmente coloco dientes de ajo en el microondas (como lo sugiere nachito arriba). 3-5 dientes 12 segundos funciona para mí. Alternativamente, puede calentar una sartén y poner los clavos en ella durante unos minutos solo para calentarlos. Eso separará la piel fácilmente.
En caso de que solo vayas a presionar (en lugar de picar) el ajo, ni siquiera tienes que quitarle la piel. Simplemente puede poner todo el diente en la prensa y presionará el ajo a través de su piel.
Eso depende. Si va a cortarlos, picarlos, cortarlos en dados o usarlos prácticamente intactos, yo elegiría el método de Choppy de triturarlos con la parte plana de un cuchillo.
Si desea aplastarlos en una prensa de ajo, no quite la piel en absoluto. Corte los extremos, si lo desea, y póngalo todo en la prensa de ajo. El ajo machacado será empujado a través de la prensa, como de costumbre, y la piel, intacta en casi una sola pieza, quedará atrás y saldrá de la prensa con mucha facilidad.
Noldorin