¿A qué temperatura debo mantener mi refrigerador y congelador?

Para un refrigerador, si está más fresco, los artículos como la leche y la carne duran un poco más. Sin embargo, si lo configuro cerca de la congelación, algunos artículos comienzan a mostrar escarcha. ¿A qué temperatura debo configurar mi refrigerador para obtener los mejores resultados generales?

Dado que es probable que la persona que responde lo sepa, también pregunto a qué temperatura debo configurar mi congelador.

¿Qué pasa si alguien pone el indicador hasta 5 en el congelador y solo llega a 5? Parece que crea una quemadura por congelación y estoy tratando de explicar que eso puede no ser bueno. ¿Deberías subir el volumen de tu congelador tanto como debería? si no, podrías ayudarme a explicarles por qué no. Insiste en que así debe ser.
Las quemaduras por congelación deben evitarse envolviendo mejor. La posición de control del congelador debe establecerse en función de un termómetro.

Respuestas (5)

Daniel da en el clavo con su respuesta . Lo explicaré un poco aquí.

Como lo indica su agua embotellada en el truco del congelador, un congelador lleno es un congelador feliz. Lo mismo se aplica al refrigerador también. Si bien no colocaría botellas de agua al azar en mi refrigerador, es importante saber que cuanto más lleno esté su refrigerador, más mantendrá su temperatura cuando se abra/cierre, y menos energía usará. Sin embargo, no querrá empacarlo tan lleno que no haya flujo de aire alrededor de sus cosas, porque esto también puede obstaculizar la eficiencia de enfriamiento.

La temperatura ideal del refrigerador es de 35 °F (1,6 °C). No está abrazando la zona de peligro como lo estaría a 40 °F (4.4 °C), y se está distanciando lo suficiente de los 32 °F (0 °C) como para no congelar la mitad de las cosas en su refrigerador . Dicho esto, la temperatura dentro de su refrigerador puede variar significativamente con el uso normal.

Las partes más frías de su refrigerador son la parte trasera y la parte inferior. La parte de atrás porque el elemento de enfriamiento está ahí, y la parte inferior porque sube el aire caliente. Si los artículos que no desea congelar se están congelando, aléjelos de la parte posterior del refrigerador. Evitaría poner artículos en la puerta de su refrigerador que sean particularmente sensibles al deterioro. Los artículos en la puerta de su refrigerador pueden llegar fácilmente a temperaturas tan altas como 59 °F (15 °C), y lo hacen con frecuencia. Poner leche y huevos en la puerta reducirá significativamente su vida útil. La mantequilla está bien en la pequeña sección cubierta de la puerta, porque la puerta en realidad ayuda a mantener la temperatura un poco mejor. Por lo general, tampoco desea mantequilla congelada sólida como una roca.

Por lo tanto, coloque sus carnes en el estante inferior en la parte de atrás, sus condimentos (mayonesa, ketchup, mostaza, etc.) en la puerta y coloque todo lo demás donde quepa.

La ubicación más cálida difiere según la marca y el modelo (mi refrigerador ciertamente está más frío cerca de la parte superior que cerca de la parte inferior, probablemente porque el elemento de enfriamiento está en la parte superior...). Sugeriría que las personas prueben su propio refrigerador al respecto y lo usen en consecuencia. Y en cualquier caso la trasera tendrá una temperatura más estable que la delantera, por estar más alejada de la puerta.
Si tiene un frigorífico con congelador dividido con el congelador en la parte superior, es casi seguro que el enfriamiento se produce desde la parte superior, ya que funciona desviando parte del enfriamiento hacia el congelador. (Esta es la razón por la cual el control de temperatura del congelador afecta tanto al refrigerador como al congelador, por cierto)
Quiero agregar que he probado las diferentes áreas de mis dos últimos refrigeradores, y la puerta no es significativamente diferente al resto del refrigerador. Tal vez 1 ° F más bajo, si es que lo hace. Creo que eso es un mito, o era relevante para los frigoríficos fabricados hace 30 años. Sin embargo, la parte superior frente a la inferior varía debido a la corriente de aire del sistema de refrigeración. Para que los artículos alcancen los 59 °F, sería necesario dejar la puerta abierta durante 20 minutos o más. Simplemente no va a suceder.
Se acaba de cambiar. Fridge-a-horrid brand = 1 zona de congelador gigante en la parte superior y muchas zonas de refrigeración diminutas debajo. Congelador revisado con termómetro nuevo (no hay mucho adentro). ¡7°F como máximo! "¡Vamos a morir todos!" ¡Peligro nevera a 47°F pero menos de la mitad del máximo! Así que ajuste el refrigerador, verifique minutos después, ya está comenzando a enfriarse (ignore la nota "espere hasta un día"). Congelador abierto, ha estado cerrado por un tiempo: ¡estalla como el aliento de un dragón blanco! Por lo tanto, la temperatura del refrigerador afecta el elemento b/c del congelador principalmente detrás de la ventilación del congelador, ¡no la ventilación del refrigerador! ¡Descubre con este modelo derobert y JanC! ¡Todavía podemos vivir! ¡Grandes q (y a)! ¡Gracias a todos!

Normalmente, es mejor configurar un congelador doméstico a -18 °C (0 °F) o más frío, ya que en eso se basan las fechas de vencimiento de muchos alimentos. También es un requisito para los congeladores en restaurantes, supermercados y otros lugares que venden alimentos (al menos aquí en Europa) mantener una temperatura máxima de -18 °C.

Una nevera doméstica de uso general debe estar entre 1 y 4 °C (es decir, justo por encima del punto de congelación y por debajo de los 5 °C). Normalmente no es posible configurar un frigorífico a 0 °C (al menos no aquí), pero a veces el sensor de temperatura no funciona como debería, especialmente si hay un compartimento congelador muy helado.

http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator tiene más información y también enumera algunas temperaturas alternativas para frigoríficos y congeladores especiales, por ejemplo, para fruta fresca, un frigorífico normal está demasiado frío.

Algunos frigoríficos ahora se dividen en cuatro zonas para almacenar diferentes tipos de alimentos:

  • −18 °C / −0,4 °F (congelador)
  • 0 °C / 32 °F (carnes)
  • 5 °C / 41 °F (refrigerador)
  • 10 °C / 50 °F (verduras)
¿Por qué necesito mantener mi congelador a 0 °F, que es 32 °F por debajo del punto de congelación? 0 °F (−18 °C) parece un número tan arbitrario. ¿Hay algún significado biológico para esa temperatura?
@stefan: es porque las cosas en el congelador no son agua pura. Cosas como un pollo 'mejorado' (donde se le ha inyectado agua salada) no se congelarán en el mismo punto de congelación que el agua. 0 ° F es donde se congelará una solución de agua salada saturada no agitada, pero no tengo idea de en qué punto se congelará algo como un pollo no mejorado (sospecho que menos de 32 ° F)

Para mantener los alimentos fuera de la zona de peligro, su refrigerador debe estar configurado entre 32 y 40 °F (0 y 4 °C). Su congelador debe estar por debajo de los 32 °F (0 °C). Mantengo el mío tan frío como sea posible. Mantenga su congelador eficiente llenándolo hasta la mitad con botellas de agua.

(No estoy seguro de si esta pregunta se mantendrá, ya que en general está fuera de tema. Pero hay una respuesta específica y experta, así que...)

@roux, ¿qué hay de fuera de tema en esta pregunta?
@mike: no se trata de cocinar per se. Mi lectura me lleva a creer que está un poco en la cerca, creo que está un poco fuera de tema, pero no voté para cerrar y acataré el juicio de los demás.
@roux, ciertamente se trata del almacenamiento de alimentos, que definitivamente es un tema, e incluso tiene su propia etiqueta.
Como dije, estoy en la cerca. No creo que realmente se aplique, ya que es una pregunta tan fácil de buscar en Google (y no, no quiero entrar en ese argumento). Y, de nuevo, tenga en cuenta que no voté co cerrar.

Siempre me han dicho que mantenga el congelador a 0 F, con el refrigerador a no más de 40 F. Alton Brown recomendó comprar un par de esos medidores de temperatura colgantes (uno para cada compartimento).

+1 para termómetros de nevera. Nunca confío en la temperatura autoinformada de un electrodoméstico, he tenido suficientes hornos con puntos calientes para estar siempre alerta. Con nuestro refrigerador, nuestro cajón para verduras congela regularmente y congela parcialmente nuestras verduras, y con un termómetro pude determinar por qué: hace mucho más frío allí que los 35F en los que está configurado el resto del refrigerador. Por lo menos 5-8 grados. ¡Ay!

Si guarda las papas en el refrigerador, no debe almacenarlas a temperaturas inferiores a 7 °C (45 °F). Si, es decir, tiene la intención de usarlos para asar para freír. A temperaturas más bajas, el almidón de la patata se descompone dando un aspecto quemado y un sabor amargo después del asado.

Mi refrigerador, que mide aproximadamente seis pies, parece tener casi 4 °C de diferencia entre las temperaturas en la parte superior e inferior. Esto significa que podría tener papas en la parte superior y artículos que se echan a perder más fácilmente en la parte inferior. Al menos podría hacer eso si la chatarra mantuviera una temperatura constante.

interesante comentario Nunca NUNCA he guardado papas en un refrigerador... ¡nunca ha habido espacio para las enormes bolsas que compro!
Las papas en realidad deben almacenarse a temperatura ambiente, no refrigeradas.
Siguiendo lo que dijo Darin, también los mantendría fuera de la luz directa.
El rango de temperatura ideal para almacenarlos es entre 7°C y 9°C. Las patatas permanecerán latentes en el frío (es decir, no brotarán). La temperatura ambiente debería estar bien si no los almacena durante períodos prolongados. En la nevera aguantarán un par de meses.
De acuerdo con "Keeping Food Fresh" de Janet Bailey: Algunos alimentos necesitan temperaturas más cálidas que su refrigerador pero más frías que su despensa. Las papas frescas y la calabaza de invierno, por ejemplo, se conservan mejor a una temperatura de alrededor de 50 °F. a 55°F. Un porche, garaje o ático sin calefacción puede ser el lugar adecuado para almacenar cantidades de estos alimentos durante más de una semana o dos.
¿A qué temperatura debo mantener mi refrigerador y congelador?
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