¿Qué lúpulos proporcionan el sabor a guayaba de algunas IPA?

Lo que estás probando es el sabor distintivo del lúpulo de la costa oeste. La mayoría de las personas lo comparan con un aroma y sabor a cítricos, pomelo o, a veces, a cáscara de naranja. Es posible que obtenga guayaba de la combinación de lúpulo picante y una base dulce de galleta de azúcar de la malta.

Racer 5 utiliza lúpulos Centennial, Chinook, Cascade y Columbus. Escuché que Islander IPA usa Centennial Hops, entre otros.

Generalmente se considera que Amarillo y Cascade tienen los sabores más cítricos. En menor medida, Simcoe, Summit y Chinook tendrán esas cualidades.

Creo que encontrará que elaborando con cualquiera de los anteriores, particularmente Cascade o Columbus, y usando altas dosis de lúpulo de ebullición tardía, junto con un poco de lupulización en seco, sus cervezas tendrán el mismo olor y sabor.

No hay mucha información sobre Islander IPA, pero Bear Republic usa Chinook, Cascade, Columbus y Centennial. Supongo que lo que está asociando con la guayaba es el carácter cítrico/afrutado de Centennial y Cascade, aunque estoy seguro de que hay una combinación de los cuatro. El aroma y sabor de centennial me recuerda a las mandarinas en cervezas como Bell's Two Hearted. Chinook y Columbus agregarán algunas notas de pino junto con algunos cítricos.

Mi amigo hizo un clon de Plinio el Viejo pero usó 100% Simcoe. ¡Esta cosa salió como una bomba naranja en la nariz! En realidad fue realmente genial. Sin embargo, Simcoes puede ser difícil de encontrar si no están en temporada. Ni siquiera estoy seguro de si Hopshack u otros lugares similares los tienen (¡y desafortunadamente no puedo verificar porque el Internet de mi trabajo los bloquea!)

Respuesta actualizada:

¡MOSAICO, MOSAICO, MOSAICO! Puede variar en sabor, pero en algunas cervezas que probé tenía mucho sabor y aroma a guayaba.

Recientemente preparé un trigo americano casi 100 % mosaico (50/50 trigo y dos hileras), con un poco de Magnum para amargar más varias adiciones posteriores de sabor y aroma de Mosaic (.5 oz @15min, 1 oz @knockout, más 1 oz Dry-hop mosaico 3 días). Tenía una tonelada de aroma y sabor a guayaba. Usé levadura chico ale para obtener un perfil limpio y dejar que el lúpulo brille.

Dicho esto, hace unos años, cuando se preguntó esto, Mosaic probablemente no se estaba usando y probablemente no esté en Racer 5. Puede obtener sabores tropicales de otros lúpulos, especialmente cuando se superponen varias variedades (ver más abajo).

Respuesta anterior de hace un par de años, antes de haber probado el mosaico:

El aroma que obtienes generalmente se conoce como frutas tropicales o tropicales. Está relacionado con el pomelo, que es común en los lúpulos americanos cítricos, pero no es lo mismo. Si lo busca en Google, puede encontrar algo de información, pero la mayoría de estos lúpulos aparecerán como "cítricos".

La superposición de varios lúpulos americanos diferentes (amarillo, centennial, cascade, columbus, etc.) puede darte este efecto.

Preparé una IPA usando magnum para el amargor y toneladas de lúpulo Centennial y Cascade, el resultado fue una IPA con mucho sabor a mango.

Esta es la primera vez que uso Centennial, así que asumo que este lúpulo proporcionó el sabor a mango.

Espero que esto ayude.

Saludos

Brandon lo logró para Racer 5. También hay una nueva variedad de lúpulo en la escena que tal vez quieras probar: Citra lúpulo . También son afrutados tropicales y lo suficientemente nuevos como para que la gente se pregunte con qué lúpulo la elaboraste.

Recientemente compré una libra del HBC-342 experimental. Allí se caracteriza por ser melódica y tropical. Yo diría que tenían un poco de sabor a guayaba.

Podría ser algo que quieras investigar.

Totalmente de acuerdo con Mosaic. Los usé el año pasado en un Mango Wheat y la combinación fue increíble, agradable aroma dulce para el sabor Mango. Lo hizo bien en una competencia local.

Usé Mosaic en una IPA de coco. Acabo de quitar gasolina por la misma razón y cambié de Mosaic a Amarillo por una IPA Shandy de toronja. Feliz de haberlo hecho, ya que estaba en blanco sobre la dulzura de guayaba/melón de Mosaic cuando originalmente construí la receta. El Amarillo está funcionando bien con él.

Pondría dinero en Mosaic en este caso como clave en el billete de guayaba.