Hace varios años encontré este cuchillo en una tienda de segunda mano:
Me gusta mucho este cuchillo porque es muy efectivo para transmitir fuerza a la comida que estoy cortando. Pero estoy ansioso porque no sé cómo encontrar un reemplazo si este se rompe o se pierde. ¿Este estilo de cuchillo (donde el mango está directamente sobre la hoja para que pueda transmitir la fuerza verticalmente) tiene un nombre que pueda escribir en un motor de búsqueda?
Creo que es una sierra para alimentos congelados. El dentado es muy pequeño , como si necesitara cortar pescado congelado, por ejemplo. Dado que fue hecho en Japón, creo que es un cuchillo/sierra de la marca YAX. Si bien no pude encontrar ese estilo exacto de ellos, hicieron algunos que eran muy similares.
Google Image Search "yax frozen food saw" y verás varios.
Si bien ese cuchillo no es uno con el que esté familiarizado (por interesante que parezca), hay algunos cuchillos que conozco que tienen el mango directamente sobre la hoja. Transmite muy limpiamente la fuerza, tienes razón, hace que sea mucho más fácil de apalancar para cortar. Los que he visto son curvos, para un método de corte oscilante en lugar de rebanador, pero puede que le resulte interesante mirarlos de todos modos, ya sea como su cuchillo, o si no puede encontrar lo mismo.
Puede buscar cuchillos "Ulu", que se encuentran en Alaska (y hoy en día, en línea , por supuesto). Es un cuchillo para todo uso, de hecho es el primer cuchillo de este tipo que encontré. Hay un par de variaciones, que incluyen curvas o tipos de manijas ligeramente diferentes, pero la estándar se muestra a continuación.
Otro tipo de cuchillo es el "mezzaluna", procedente de Italia. Muchos de estos tienden a tener dos mangos (aunque existen algunos similares a la ulu en forma), lo que le dará la opción de más fuerza, en lugar de tratar de usar con las dos manos la pequeña manija de la ulu (el centro de fuerza es su todo el torso), o más control sobre el movimiento de balanceo. Otros, tendrán más de una hoja montada una al lado de la otra, el conjunto de dos o tres hojas está diseñado para cortar finamente rápidamente, a menudo para hierbas, pero no hay una razón real por la que no pueda usarla para cortar cualquier otra cosa si lo desea, dos veces tanto rebanado por corte. Y finalmente, existen versiones mucho más grandes (donde el agarre de dos manos realmente funciona), que pueden usarse para cortes largos y controlados (como un cortador de pizza o algo así).
Y finalmente, puede buscar cuchillos de "agarre vertical" (también fuerza vertical o mango vertical); esto lo llevará a algunas formas de cuchillos más extrañas, tal vez de la reinvención o reingeniería de hoy en día para facilitar su uso, o tal vez diseñado para uso de asistencia (para aquellos con habilidades reducidas o similares), pero si te gustan, no hay razón para no seguir adelante y mirar. un sitio que tiene algunos está aquí .
Si te gustan los cuchillos que tienen este agarre similar, puedes mirar los cuchillos menkiri:
No es exactamente lo mismo que lo que está pidiendo, pero tiene un apalancamiento y una fuerza de control similares a los que describió.
Además, en realidad estoy buscando el nombre de un tipo de cuchillo similar, que publico aquí: ¿Alguien sabe el nombre del cuchillo que está usando este vendedor de helados?
¡Espero que alguien pueda responderlo también!
jolenealaska
chris h
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Josué Engel
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